ΥΛΙΚΑ:

400γρ αλεύρι φαρίνα
300γρ. ζάχαρη
200γρ. βούτυρο
310ml. γάλα πλήρες
4αυγά
1κ.σ χυμό λεμονιού
1κ.σ κανέλα σκόνη
¾κ.γ μοσχοκάρυδο σκόνη
¼κ.γ γαρίφαλο σκόνη
1κ.γ υγρή βανίλια ή 1 κάψουλα βανιλλίνη
1½κ.γ baking powder

Εκτέλεση:

Αφήνουμε το βούτυρο και τα αυγά εκτός ψυγείου να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C Κελσίου.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν. Προσθέτουμε τα αυγά ολόκληρα και σταδιακά στο μείγμα.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, την βανίλια, το λεμόνι, το baking powder και 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι, τα οποία έχουμε κοσκινίσει προηγουμένως.

Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, κοσκινισμένο, εναλλάξ με το γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά μια φόρμα. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα, τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά στην λειτουργία του αέρα. (Στα 40 λεπτά δοκιμάζουμε με ένα ξύλινο καλαμάκι αν έχει ψηθεί το κέικ.) Ξεφορμάρουμε και ακουμπάμε το κέικ σε σχάρα. Πασπαλίζουμε με λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη, όπου έχουμε αναμείξει με λίγη κανέλα σκόνη.