Εκτέλεση συνταγής

1. Για τη μους σοκολάτας: Βάζετε στο μπολ του μίξερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και το γάλα και τα χτυπάτε καλά μέχρι αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτετε το κακάο και συνεχίζετε το χτύπημα να ενσωματωθεί. Αφήνετε το μίξερ, προσθέτετε σταδιακά στο μείγμα τυριού τη σαντιγί και ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ, με κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα επάνω, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και έχετε μια αφράτη μους σοκολάτας. Αφήνετε τη μους στην άκρη.
2. Για τη γκανάς σοκολάτας: Τοποθετείτε τις σταγόνες ή τα κομματάκια κουβερτούρας σε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο μπολ. Βάζετε τη κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρολίτσα και μόλις πάρει βράση τη κατεβάζετε από τη φωτιά και περιχύνετε τις σταγόνες κουβερτούρας μέσα το μπολ. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε για 5-7 λ. Μετά το ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια λεία γκανάς σοκολάτας. Την αφήνετε στην άκρη.
3. Για τη σοκολατένια σαντιγί: Ρίχνετε τη κρέμα γάλακτος σε παγωμένο μεταλλικό σκεύος και τη χτυπάτε με το μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα για λίγο μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς. Μόλις αρχίσει να πήζει προσθέτετε τη σκόνη κακάου και τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί.
4. Για τη συναρμολόγηση: Παίρνετε ένα πυρίμαχο σκεύος με διάσταση βάσης 23 x 33 εκ. περίπου Στρώνετε στη βάση του σκεύους μια στρώση με σοκολατένια μπισκότα. Απλώνετε ισομερώς από πάνω τη μισή μους σοκολάτας και πάνω από τη μους στρώνετε με ένα κουτάλι τη μισή γκανάς σοκολάτας. 
5. Πάνω από τη γκανάς επαναλαμβάνετε με άλλη μια στρώση με μπισκότα, από πάνω την υπόλοιπη μους και πάνω από τη μους την υπόλοιπη γκανάς σοκολάτας.
6. Τοποθετείτε πάνω από τη γκανάς μια τελευταία στρώση με μπισκότα και απλώνετε ισομερώς με τη σοκολατένια σαντιγί. Ισιώνετε την επιφάνεια, γαρνίρετε με σιρόπι σοκολάτας και πασπαλίζετε με σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά).