Η μαστίχα της Χίου είναι η ρητινώδης έκκριση του μαστιχόδενδρου.

Πρόκειται για φυσική, αρωματική ρητίνη που εκκρίνεται από τον κορμό και τα μεγάλα κλαδιά του μαστιχόδενδρου, μέσω επιφανειακών τομών που προκαλούνται με αιχμηρά εργαλεία. Μετά τη συλλογή της από τα χωράφια, κοσκινίζεται, πλένεται και καθαρίζεται επιμελώς, κομμάτι-κομμάτι, με το χέρι και κατόπιν προωθείται στο εμπόριο.

Chios Mastic or Mastiha is a resin obtained from the mastic tree. The resin flows from the incisions on the tree and solidifies on the ground. Then the pieces of dry mastic can be collected for cleaning by hand and eventual sale.

© Konstantinos Mil. Anagnostou – www.chiosphotos.gr