Μια εντυπωσιακή λευκή τούρτα που στο εσωτερικό της κρύβει μια απόλαση που θα γλύφετε υα δάχτυλά σας.
Μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σαν τούρτα γενεθλίων και για επίδορπιο. Το μόνο σίγουρο είναι ότι οι καλεσμένοι σας θα ξετρελαθούν απο την γεύση της.
Δοκιμάστε την σήμερα κιόλας,…
ΥΛΙΚΑ
Για το τραγανό µπισκότο/παντεσπάνι:
60 γρ. ασπράδια αυγών, (τα ασπράδια από 2 µεγάλα αυγά),
3 κουταλιές ζάχαρη,
3 κουταλιές ζάχαρη άχνη,
2 κουταλιές σκόνη αµυγδάλου,
1 κουταλιά αλεύρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιµάζω το µπισκότο: Χτυπάω τα ασπράδια. Προσθέτω τη ζάχαρη και χτυπάω ελαφρά µέχρι να πήξουν αρκετά. Προσθέτω στο µείγµα τη σκόνη αµυγδάλου, τη ζάχαρη άχνη και το αλεύρι. Το απλώνω σε ένα ταψάκι (2 κύκλοι των 16 εκατοστών σε διάµετρο) και ψήνω για 15 λεπτά στους 180°C. Το βγάζω από το φούρνο και το αφήνω να κρυώσει.
Ετοιµάζω το coulis: Βάζω σε ένα κατσαρολάκι τις φράουλες, τη ζάχαρη και το χυµό λεµονιού. Τα αφήνω να πάρουν µια βράση και τότε χαµηλώνω τη φωτιά να σιγοβράσουν για 5 λεπτά µέχρι οι φράουλες να µαλακώσουν. Ρίχνω το µείγµα σε ένα µπλέντερ ή σε food processor, και τα χτυπώ µέχρι να πολτοποιηθούν. Περνώ το µείγµα από λεπτό σουρωτήρι και το αφήνω να κρυώσει.
Ετοιµάζω τη µους: Βάζω τα καθαρισµένα λίτσι στο µπλέντερ και τα χτυπώ µέχρι να γίνουν πουρέ. Περνώ το µείγµα µέσα από σουρωτήρι και το βάζω σε κατσαρόλα να βράσει. Προσθέτω τη λευκή σοκολάτα και την αφήνω µέχρι να λιώσει. Χτυπάω την κρέµα γάλακτος να πήξει και µετά την ενώνω µε το µείγµα λίτσι / σοκολάτα.
Τοποθετώ το µπισκότο σε πιατέλα (διαµέτρου 18 εκ.) και από πάνω βάζω µους. Προσθέτω λίγη από τη µους λίτσι και το coulis φράουλα. Τοποθετώ το δεύτερο κοµµάτι από το µπισκότο και τελειώνω µε την υπόλοιπη µους. Καλύπτω όλη την επιφάνεια του γλυκού µε ειδικό σπρέι λευκής σοκολάτας µέχρι να καλυφθεί τελείως η µους. Τη διακοσµώ µε caviars από φράουλα και σαµπάνια και λευκές καρδιές σοκολάτας.
