Υλικά συνταγής
- 500γρ. φασόλια
- 3 ματσάκια σέσκουλα
- 3 ντομάτες ώριμες περασμένες στον τρίφτη
- 1 καρότο τριμμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζ. άνηθος ψιλοκομμένος
- 1 φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
**********
Διαδικασία συνταγής
Μουσκεύουμε από βραδύς τα φασόλια σε κρύο νερό. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε με κρύο νερό να βράσουν. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και τα σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι να λιώσουν, ξαφρίζοντας κατά διαστήματα. Όταν μαλακώσουν κατεβάζουμε από τη φωτιά τα στραγγίζουμε αλλά κρατάμε το ζουμί τους. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC.
Πλένουμε πολύ καλά και καθαρίζουμε τα σέσκουλα.
Παράλληλα σε άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο το κρεμμύδι (φρέσκο και ξερό) και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα σέσκουλα ίσα-ίσα να μαραθούν. Προσθέτουμε την ντομάτα, το καρότο τριμμένο, σχεδόν λιωμένο). Αφήνουμε να σιγοβράσουν για μερικά λεπτά και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.
Αλείφουμε με ελαιόλαδο ένα πυρέξ και προσθέτουμε τα φασόλια, τη σύβραση με τα σέσκουλα και ζουμί από τα φασόλια τόσο όσο να σκεπάζει τα υλικά καλά, αλάτι και πιπέρι. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά προσθέστε στο πυρέξ 1 μικρή καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη και 1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα γλυκιά.
Ψήνουμε στο φούρνο για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά από το φαγητό. Στο τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σερβίρουμε χλιαρό το φαγητό.
