Υλικά για 4-6 άτομα

Για τα σουβλάκια κοτόπουλου

– 4 στήθη κοτόπουλου ξεκοκαλισμένα και κομμένα σε φιλέτα

– 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι

– 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

– 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας

– 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

– αλάτι

– φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σως γιαουρτιού

– 1 κουταλιά του γλυκού ξίδι

– 1 κουταλιά του γλυκού λάδι

– λίγος μαϊντανός

– 1 κουταλάκι κάπαρη

– 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό

– κύμινο

– αλάτι

Εκτέλεση

Για τα σουβλάκια κοτόπουλου

Βγάζουμε την πέτσα από το κοτόπουλο και το κόβουμε σε λωρίδες. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το χυμό λεμόνι,τη σάλτσα σόγιας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, ελάχιστο αλάτι γιατί η σάλτσα σόγιας είναι αλμυρή και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και φτιάχνουμε τη μαρινάδα για το κοτόπουλο. Βυθίζουμε τις λωρίδες κοτόπουλου στη μαρινάδα και τις γυρνάμε με ένα πηρούνι για πάει παντού η σάλτσα αυτή. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το κοτόπουλο μέσα στη μαρινάδα για 2-3 ώρες, βάζοντας το μπολ στο ψυγείο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στο γκριλ. Περνάμε σε καλαμάκια τις λωρίδες κοτόπουλου και τις τοποθετούμε σε μια σχάρα. Τη σχάρα αυτή τη βάζουμε πάνω από το ταψί. Ρίχνουμε στον πάτο του ταψιού ελάχιστο νερό. Βάζουμε τα σουβλάκια κοτόπουλου να ψηθούν. Σε 8-10 λεπτά, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα γυρνάμε από την άλλη πλευρά. Τα αφήνουμε να ψηθούν άλλα 8-10 λεπτά απ΄αυτή την πλευρά και είναι έτοιμα. Τα σερβίρουμε σε πιατέλα μαζί με το αγγούρι κομμένο σε φέτες.

Για τη σως γιαουρτιού

Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά και σερβίρετε. Για να γαρνίρετε πράσινες σαλάτες προσθέτετε περισσότερο λαδόξυδο ώστε να γίνει πιο ρευστή.